川式卤水配方商用_川式卤水配方
卤猪肉的卤水配方有哪些?创新卤水配方曝光!卤猪肉也能吃出新意这卤水啊，不仅色泽诱人，味道也是一绝！用它来卤猪肉，那味道，咸甜鲜香，口感丰富，绝对能让你大呼过瘾！3、当然啦，如果你喜欢辣味，那可得试试这辣味卤水配方了。这配方，主要是加入了辣椒面、干辣椒节、干花椒等调料，再加入鲜汤和川式老卤水熬制而成。用它来卤猪肉，那味道，辣而不燥等会说。
阿魏的臭味太过以至于它和香料无缘?古卤水配方上它依旧留香味但是能作为香料者并不一定可以被用于卤水。若是您也有这种疑惑，那么我们接着说下去。卤水起源于清代，这一点相信大家都不会有太多的异议。在清代著名美食大家袁牧著作的《随园食单》中便提到了一种使用阿魏的卤水，这种卤水主要是用于制作猪大肠的。取丁香、官桂各一钱，大小发猫。
卤牛肉的正确做法?入味不塞牙,米其林大厨分享,卤水精准配方鲜嫩不柴详细的配方：牛腱子肉12斤， 干黄酱100克，甜面酱50克，酱油100克，花雕酒60克，大葱80克，姜30克，香菜40克，草果4个，八角6个，干辣椒20克，香叶15片，桂皮40克，花椒10克，干山楂40克，清水36斤制作方法：1、将整块的牛腱子肉，对半切开，随后将其放入清水中，冲洗浸泡三小时，把牛腱子小发猫。
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