肉煮柴了是怎么回事_肉煮柴了怎么补救
水煮虾时,开水还是冷水下锅?原来一直做错,难怪又老又柴腥味重那么到底该怎么样才能做到适当的去腥呢？ 其实去腥的方法有很多种，比如说用盐腌泡、用姜汁涂抹等等，但最常见的还是用姜汁和白酒去腥。等会说。 比如说有些人煮出来的虾很容易断生，口感会变得非常柴；有些人则做出来的虾皮会变得很粘稠，很难下咽。这些问题其实都来源于烹饪时对火力等会说。
卤牛肉的正确做法?入味不塞牙,米其林大厨分享,卤水精准配方卤牛肉采用的是牛腱子肉，这个部位的肉是结缔组织多的部位，它的好处是牛肉的风味足，味道醇厚，它的坏处是要长时间煮制，短时间煮制会太柴或者咬不动等情况。其次是这道卤腱子肉的技巧：卤制腱子肉时，需要冷水入锅，不能用开水，开水冲入会导致牛腱子肉，表面蛋白质变性凝固，表面迅速好了吧！
香甜软糯,汤汁浓郁的板栗烧鸡作者：把未来点亮用料：去壳板栗150克、鸡腿(琵琶腿)3只、冰糖一大勺、老抽一勺、生抽一大勺、姜两片、葱两段、蒜4-5瓣、八角两个、盐少许、食用油一大勺步骤1:鸡腿清洗好后切成块、鸡块放入锅中加水少量料酒烧开煮3分钟捞出，用温水清洗鸡腿上的浮沫(冷水清洗肉会变柴),沥干后面会介绍。
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