红烧鸡发苦是怎么回事
红烧排骨少加一点醋(防止炒糖色发苦发涩,去除苦涩味),再加入少量老抽,适量生抽,再次翻炒均匀,味道炒至融合,加入开水,不盖锅盖先炖三五分钟,跑一跑肉的腥味,之后再盖上锅盖小火炖30分钟,这时候炖熟了但是还没炖烂,加入盐和鸡精(要肉熟了再放盐,盐放早了会久炖不烂),继续小火炖15至20分钟后面会介绍。
炒糖色时,该用油还是水?酒店大厨教你2招,糖色红亮不发苦按照正常的红烧的方法来烧制就可以了。炒糖色的时候,要注意以下几点:1、油温不能太高,也不能太低,太高的话,糖色容易炒煳,太低的话,糖色容易结块,最好是用中小火。2、糖色的颜色不能太深,也不能太浅,太深的话,糖色会发苦,太浅的话,糖色会不上色,最好是用红棕色为标准。二、冰糖小发猫。
“甘油三酯大户”被揪出,提醒:50岁以后,这4种食物趁早忌口李叔叔今年50岁了,他可是个出了名的“吃货”,尤其喜欢吃红烧肉和炸鸡块,每次吃起来都停不下来。老伴经常劝他悠着点,可李叔叔总认为,人生苦短,得尽情享受,不吃点自己喜欢的怎么对得起自己呢? 不过,最近李叔叔总觉得身体有些不对劲,经常觉得头晕乎乎的,午后特别容易犯困,连平时好了吧!
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