贵州酸汤是怎么做的_贵州酸汤是怎么来的
山东也能吃到正宗“贵州酸汤”,海底捞发布首个地域美食主题新品记者王瑞超实习生郑静雅济南报道6月21日，在贵州雷山县西江千户苗寨的芦笙广场，海底捞与贵州雷山县人民政府联合举办的雷山鱼酱酸开坛仪式暨海底捞夏季新品发布圆满落幕。现场，海底捞正式推出雷山酸汤锅，雷山县人民政府授权海底捞为“贵州省黔东南苗族侗族自治州雷山县鱼后面会介绍。
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探秘舌尖黔东南,冬日贵州开胃“黔”菜:酸汤鱼、牛瘪锅中国有八大菜系，却没有黔菜。是文化底蕴不够，还是历史不悠久？我想是因为独特的味道，以及小众的饮食习惯吧。一座城市的餐饮文化，往往与其地理环境、民族文化、地域气候等方面有着深厚的关系。当我第一次了解贵州美食，是从《舌尖上的中国》里看到的。而第一道菜就是酸汤鱼。..
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贵州舌尖上的美食——剑河酸汤辣子鱼冬天，鲜香可口的酸汤鱼火锅成了贵州省剑河县许多人家驱寒暖胃的一道特色美食。酸在贵州饮食习俗中占有重要的地位，酸汤鱼是贵州酸味美食文化的典型代表，更是剑河当地人家餐桌上必不可缺的一道特色美食。剑河县柳川镇巫堆村村民在捕捞稻花鲤。在酸汤鱼之乡——剑河县，酸汤小发猫。
一坛好酸汤 一勺知黔味(品味中国·贵州馆)而酸汤是不可或缺的主角。2023年，贵州酸汤成为餐饮界“黑马”。“万物皆可配酸汤”成为贵州夏天的潮流吃法，引得各路明星达人纷纷打卡等我继续说。 如何应用新技术提升生产效率和产品质量，成为凯里酸汤产业破局的关键。传统酸汤技艺与现代科技相结合，才能生产出更多适销对路的产品。..
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火锅行业卷口味,海底捞在贵州山区找汤底,盯上“酸汤中的爱马仕”发源自黔东南的酸汤口味，凭借着酸香微辣，味型辨识度高的特点，成为消费新宠。2023年起，王奋斗贵州酸汤牛肉火锅、黔夺夺贵州酸汤火锅等新好了吧！ 作为贵州特产，酸汤自带小众化和地域化属性，这既是其走红的关键基因，也是阻碍其持久发展的枷锁。因此，如何让地域风味适应全国口味，是餐饮好了吧！
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5分钟速成!酸汤牛肉,美味难以抵挡!仅需5分钟，美味酸汤牛肉即可出锅！ 无论给什么，都不愿意换，冬天就应该来这么一碗热腾腾的牛肉汤！ 贵州特色的红酸汤口味，酸爽开胃，第一口就让人惊艳！ 牛肉鲜嫩多汁，豆芽清脆爽口，酸辣味道让人欲罢不能！ 食材包括：牛肉、黄豆芽、豆腐、小米辣、葱花、姜以及特制的贵州风味番茄红酸等会说。
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折耳根闯进甜品圈?!贵州人:不敢睁开眼,希望是我的幻觉～今年贵州美食凭借过硬实力火爆出圈有“一勺酸汤入魂”的酸汤牛肉和夺夺粉火锅有“早上7点就排长队”的糯米饭和说完了。 贵州和广西相比，我还是感觉贵州更有创意，毕竟广西酸嘢只是把甜的做成酸的，贵州人是怎么把冲的做成甜的？ 折耳根甜品一上桌其创新程度不说完了。
酸汤火锅成新晋顶流?企查查:去年新增企业创新高在川渝火锅占领聚餐扛把子的多年后，酸汤火锅凭借其酸爽开胃的口感走进大众视野，无需更改食材器具，只需添一味酸汤锅底，即可摇身一变，成为火锅界新的流量之王。现下，具有网红气质、同时又适配各种菜品的贵州酸汤火锅成为火锅创新突破口，不少餐饮品牌紧锣密鼓地跟进这股新风潮后面会介绍。
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“酸汤”这个上瘾赛道,连咖啡品牌都要挤一脚一句话道出了贵州人对酸的依赖。2023年，酸汤走出贵州，成为餐饮界“黑马”，其中热度最高的要数火锅。《中国火锅经营发展报告2024》显示，在2023年火锅锅底口味热度排行上，酸汤锅底仅次于牛油锅底，位居第二。贵州酸汤火锅成了博主们的探店打卡热门，小红书上，与酸汤相关的笔记说完了。
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“凯里酸汤鱼”省级传承人吴笃琴:做好“鱼” 用好“渔”吴笃琴将“凯里酸汤鱼”推上餐饮窗口，打造了贵州“亮欢寨酸汤鱼火锅”品牌，潜心探索创新“凯里酸汤鱼”非遗制作技艺。“酸汤制作技艺分为白酸汤制作技艺和红酸汤制作技艺两种。”对“凯里酸汤鱼”制作技艺，吴笃琴娓娓而谈。“白酸汤是用大米、糯米米汤为原料，经发酵而成小发猫。
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