怎么炖大块牛肉才能又嫩又烂
买牛肉,聪明人专挑这4个部位,全是精华部分,学会再买不吃亏牛肉的烹饪方式便逐渐丰富多样，如《礼记·内则》中记载的牛炙(烤牛排)、牛胾(切成大块牛肉)、牛脍(酱牛肉片)等，无不彰显着古人对牛肉美味等会说。 牛肉的烹饪技法同样令人眼花缭乱。无论是北方的酱牛肉、西红柿炖牛腩，还是川菜中的水煮牛肉、杭椒牛柳，亦或是湖北的黄焖牛肉，都以其独等会说。
松茸南瓜牛肉汤今天的晚餐我炖了两种咸汤和甜汤，和先生每人各吃了半盅，汤干碗净，真是太滋润了。咸汤用的山姆超市的美国谷饲牛肉，下单后一个小时就送到家了。用牛肉炖的咸汤肉味浓郁，别看是大块，却有入口即化之感；而那盅甜汤，果香十足。这两盅汤得到了先生的高度称赞。寒冷的冬天，晚餐喝点后面会介绍。
原汤牛肉面牛肉提前泡出血水，冷水入锅，放入葱姜、白酒煮开，撇干净浮沫，;2、连汤带牛肉一起转入高压锅中，放入一大块冰糖、葱姜、良姜、白芷、花椒、干椒、干姜、草果、木香调成炖牛肉模式；3、白萝卜切片，水开后焯水2分钟；4、盛出牛肉，捞出汤里的料渣，将牛肉汤倒入砂锅中，汤勺的话可以补还有呢？
我家年味丨年年有余,年年有炖带鱼取意“年年有余”的鱼，是很多家庭春节必做的美食。家在河北的李卓对年味儿最深的记忆，便是家里的“老四样”——炸丸子、炖牛肉、炖带鱼以及用来做扒肉条的炖大块肉。这些“老四样”，每年都是姥姥来做。“家里没有谁炖的带鱼和牛肉能比姥姥更好吃，尤其是带鱼，无可替代。”小发猫。
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