肉加什么可以变嫩_肉加什么可以做成汤
炖牛肉秘诀:3斤肉仅加2克它,肉质软嫩鲜香不腥柴炖牛肉是一道备受喜爱的菜肴，无论选用牛肉的哪个部位，都有让其软嫩鲜香、不腥不柴的秘诀。在众多影响因素中，香料的运用起着至关重要的还有呢？ 它能够起到引领香气的作用，使整个菜肴的香气更加立体。第二种是白蔻白蔻的气味清新而芳香，带有微微的辛凉感，这种辛凉的香气是白蔻区别还有呢？
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炸肉丸子记得“加3样、4不放”,肉丸出锅又酥又香,凉了也好吃加淀粉可以让肉丸子吃起来很嫩，炸的过程中也不容易散。加馒头渣可以让肉丸子更加蓬松酥脆，不发硬。调肉馅的时候，葱姜、鸡蛋、面粉、酱油这4样不要放。因为葱姜末加进去经过油炸后容易变成黑色，影响肉丸子的卖相、口感、味道。鸡蛋加进去肉丸子容易变软不酥脆。面粉加进去后面会介绍。
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炒瘦肉有人放淀粉,有人放蛋清,都错了,教你小技巧,鲜嫩美味为了能让肉不这样，有的人喜欢加淀粉，想着能让肉变嫩；有的人会放蛋清，想达到想要的效果。可惜啊，最后的结果老是不咋好，根本就不像大家想等我继续说。 可以让肉丝充分吸收水分，炒出来的肉更加鲜嫩。接着，打入半颗蛋清，再次抓匀，这样可以增加肉丝的滑嫩感。最后，加入少量淀粉，锁住肉丝的水等我继续说。
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