腌制鱼干的方法家常做法
秋风送爽,肇庆人开始晒鱼干对鱼干的做法了如指掌。市民梁阿姨：一条皖鱼切开两边，切成条一条，横着切也可以，由你决定。两天就可以干，三日就会晒得老。一串串被处理腌制好的鱼干在秋日的阳光下，闪烁着油亮的光芒，淡淡的咸香也飘入秋风之中。生晒好的鱼干搭配姜丝一起蒸，也是秋冬中一道美味的佳肴。市说完了。
清蒸黄鱼鲞鲞，念作“xiang”(第三声，同音想),将新鲜的鱼去鳞去内脏，对半切开但不切断，用盐腌制，再摊开在太阳下晒成的鱼干就叫做鲞。江浙、福建沿海一带喜食黄鱼鲞，用最简单的清蒸做法，就能还原鱼肉的鲜味，相比新鲜的鱼肉，黄鱼鲞略有带有一些风干后肉质的紧实感，以及咸香，是下酒佐餐的佳物好了吧！
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江西酒糟鱼By 芽芽菜爱吃饭用料鱼一斤酒糟一碗豆豉5克蒜100g姜100g白芝麻150g辣椒粉150g盐适量酱油少许蚝油少许菜籽油适量白酒100ml做法步骤1、鱼块腌制三小时入味，加3勺白酒2、放通风处晒一天至干燥状态3、准备好配料：酒糟、姜末、蒜末、辣椒粉、豆豉4、先把鱼干中火炸1是什么。
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