怎么让肉丝变得更嫩小苏打
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小苏打的妙用!不管炒什么肉,加上一勺,肉嫩又入味,还不塞牙那就是用小苏打，可以让肉变得特别嫩。小苏打是一种食用碱，能够中和肉中的酸性物质，使肌肉纤维松弛，从而达到嫩化肉质的效果。不过用小苏打的时候，注意用量，加多了味道会发苦。【今日食谱】茭白炒肉丝【食材】瘦肉、茭白、胡萝卜、葱、蒜、胡萝卜。【调料】盐、酱油、料说完了。
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揭秘小苏打烹饪神奇功效:一勺入锅,肉质鲜嫩更入味不塞牙!1勺胡椒粉和2克左右小苏打，再加适量清水，清水要分多次添加，边加边抓拌，直到水分被吸收，肉质变得滑嫩即可。猪肉大概200克左右，所以用2克左右的小苏打，这个量不多不少。2、接着加入一大勺生粉抓匀，让肉丝均匀裹上生粉，最后淋入食用油抓拌均匀，锁住水分就可以了。接着将茭白切还有呢？
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麻椒牛肉丝放入小苏打、料酒抓拌均匀，再次放入盐、生抽、胡椒粉、淀粉拌匀，用油封住水分； 热锅凉油，放入麻椒、胡椒粉炒出香味；2、倒入肉丝，炒至变色； 调入老抽、蒜末、小米辣炒香；3、调入生抽、蚝油、一点汤、盐翻炒均匀；4、出锅前放入香菜段、麻椒油即可～5、来吧、吃饭喽～做菜好吃说完了。
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