为什么焯水后的肉不容易烂
不管炖什么肉,最忌直接焯水!掌握5点,肉不柴不腥,软烂香浓!无论是红烧肉、酱牛肉还是清炖羊肉，每一道炖肉，佳肴都能让人垂涎三尺。但是要想炖出肉质软烂、香气浓郁的肉菜，并非易事。许多人在炖肉时，常常犯一个错误——直接将生肉放入沸水中焯水，这样做虽然能去除部分血水和杂质，但也容易造成肉质变老、变柴，影响口感。好了吧！
不管炖什么肉,最忌直接焯水!掌握这几点技巧,保证肉质鲜嫩无腥味无论炖什么肉类，直接焯水都是大忌！掌握以下5个要点，保证你的肉不柴不腥，软烂香浓。随着气温逐渐降低，凉拌菜不再受欢迎，而热腾腾的炖菜则成了餐桌上的宠儿，比如土豆炖牛腩、萝卜炖羊肉以及莲藕排骨汤等，每一口都能给人带来温暖与满足感。那么如何才能做出美味可口的炖肉呢好了吧！
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不管炖什么肉,最忌直接焯水!掌握5点,肉不柴不腥这样处理后再焯水，炖出的肉不腥。除此之外，还要掌握好以下5点： 一、浸泡时，要多换几次水，这样做更有助于排出血水。二、焯水时，记得要冷水入锅，并且要加入料酒、姜片。煮出浮沫后，用勺子撇掉，再搅动几下多煮几分钟，这样焯水肉不柴也不腥。三、肉焯水后，要煸炒几分钟，再加水炖还有呢？
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