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混合炒制： 将煮好的面条和炒好的鸡蛋加入锅中，快速翻炒，使面条和蔬菜、鸡蛋充分混合，面条吸收调料的味道。出锅装盘： 炒至面条表面微微金黄，即可出锅装盘。这一步要注意火候，避免面条炒糊。地域风味： 在不同的地方，鸡蛋炒面也有着不同的风味。在四川，人们喜欢加入辣椒和花椒，小发猫。
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