肉片怎么上浆才让肉片又嫩又滑_肉片怎样上浆滑嫩不脱浆
蒜苗肉片炒年糕抓捏上浆，腌10分钟； 年糕切厚片，用凉水冲洗一遍； 蒜苗切段；胡萝卜切片；大葱切丝； 【调料汁】混合均匀：盐1克，酱油5克，蚝油10克，凉水90克2、热锅凉油，爆香葱花3、倒入肉片、年糕片大火翻炒4、肉片变色，年糕片明显变软，倒入胡萝卜片和【调料汁】5、料汁被年糕片吸收，更加软弹，倒入说完了。
麻辣莴笋肉片肉片中放玉米淀粉、料酒，抓捏上浆3、莴笋先斜切段，再切薄片4、入开水锅中焯烫30秒，捞出沥水；水中放1克盐、几滴油(份量外),可使莴笋保持翠绿的颜色5、温锅凉油，肉片入锅，用铲子迅速划散，使肉片都能沾裹上油脂，待肉片独立，转中火，炒至大部分变色6、倒入麻辣香锅酱翻炒7、倒入莴小发猫。
肉片炒茭白10克料酒抓捏上浆3、茭白去掉老根，纵剖两半，切薄片4、热锅凉油，肉片入锅煸炒变色，倒生抽增色添香，盛出备用5、锅中留底油，蒜片炝锅，倒入茭白片，撒盐，中火翻炒6、淋少许水增加湿度，待茭白片变软，肉片回锅，混合均匀出锅7、鲜美香姨嫩小贴士1. 瘦肉也可用五花肉代替，更香更润； 2. 还还有呢？
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