牛肉要不要焯水焯的水倒掉
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炖牛肉用不用焯水?大厨教你正确做法,牛肉软烂入味,不腥不膻!攥去腐竹的水分，这样腐竹能更好的入味2.将牛肉放在清水中浸泡2小时，期间换两次水，泡去血水，将牛肉切成块，不要切太小，牛肉煮制后会缩水。牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉肥瘦相间，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤3.锅加水，冷水下入牛肉焯水，烧开，煮4-5后面会介绍。
炖牛肉,万不切完就焯水,多加一步,牛肉红亮喷香,软烂不塞牙但在焯水前不能忽略了浸泡的步骤。而浸泡不仅仅是用清水来泡，还需要加些食用碱，可以使其中的杂质更彻底地析出，从而带出腥味。同时还有助于软化牛肉的纤维，其本身是比较粗糙的，若是处理不好很容易柴，嚼不动。所以用碱性水泡的方式要记住。2、炖肉的香料不要太杂，一提到炖肉小发猫。
天冷记得“多吃6样,少食3样”,健康温暖好过冬将准备好的牛肉块放进冷水锅中焯水，加入少许姜片和高度白酒去腥，焯好后捞出用热水洗净备用。2、热锅凉油，加入1大勺豆瓣酱、姜片和干辣椒、香油等大料一起煸香，再将焯过水的牛肉进锅翻炒均匀，加入料酒和酱油翻炒均匀； 3、将炒锅牛肉倒入电炖锅中，一次性加入适量的水，按下电好了吧！
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