炖肉为什么不能直接焯水
秋季别错过这道菜!买20斤晒干,比新鲜更美味,冬天炖肉超香秋日里，众多蔬菜正当其时地晒干储存，待到冬季便能为餐桌平添几分特别的风味。您提及的那些菜品，或许是豆角、萝卜、茄子之类，这些经晒干的蔬果别有一番独特口感。豆角干：新鲜的豆角经过清洗并焯水处理之后晾晒，晒干后的豆角在冬日里用来炖肉，能够吸收肉汁的香气，吃起来劲道好了吧！
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炖肉煮沸时为何起泡沫?如何正确处理?我们还可以利用一些小窍门，让炖肉更上一层楼。比如加入适量料酒、姜片和花椒，能更好地去腥除味；再像炖猪蹄羊蹄等膻腥食材时，多焯水两三次，彻底驱除异味。提醒大家，在下肉时一定要用冷水，这样血水和杂质才能被慢慢"逼"出来。如果直接用热水，蛋白质便会迅速收缩，反而将杂质封还有呢？
秋天遇到这菜别手软,买20斤晒干,比新鲜的还好吃冬天炖肉超香秋天确实有很多适合晒干储存的蔬菜，能在冬天为餐桌增添别样风味。你提到的这种菜可能是豆角、萝卜、茄子等，这些蔬菜晒干后别有一番滋味。豆角干：将新鲜豆角洗净焯水后晾晒，干豆角在冬天用来炖肉，吸收了肉的香味，口感劲道，十分美味。萝卜干：秋天的萝卜清甜多汁，切成条晒干后说完了。
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