腌制鱼放坛子里全过程
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腌酸菜,别再用清水腌,牢记3个诀窍,酸爽脆嫩鲜美,坛子不生花腌制酸菜的习俗，不过北方习惯用大白菜，南方常用的是芥菜，味道都是一样酸爽，口感脆嫩，炒菜、炖菜都特别香。如今是大白菜上市的季节，价格便宜，几毛钱一斤，买一些来腌酸菜是非常不错的。腌酸菜的方法简单，很多人都是自学的，没掌握要领，导致酸菜容易变质生花，就是坛子里起白沫了是什么。
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腌酸菜只会放盐,难怪容易变质,牢记3点,又香又脆,坛子不生花做酸菜鱼更美味，都不需要去外面买了，家里直接有现成的，更卫生。现在芥菜便宜了，多买点拿来腌酸菜，但是其中的技巧要掌握，腌酸菜不能只放是什么。 淘米水腌制出来的酸菜，香味更浓郁，这是第二个要点。5、往坛子里倒入淘米水，没过芥菜就可以了，倒进去以后也不要直接来腌制，而是需要往坛是什么。
腌酸菜,只懂放盐是外行,牢记2点技巧,酸爽脆嫩,坛子不生花腌制酸菜时，很多人的想法是，放上盐来腌制就可以了，腌制的过程中自然就变酸了，等变色以后就可以吃。实际上，只懂放盐是外行，要想酸菜更加爽脆，不变质、不发臭、坛子不生花，牢记2点技巧。【腌酸菜】用到：芥菜、盐、淘米水、高度白酒1、芥菜多买点，放在水里把脏东西冲洗干净以后好了吧！
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