一锅蒸出来一个死面馒头
揭秘烙饼秘籍:死面、烫面or半烫面?掌握正确步骤,烘焙误区一扫而空!这样做出来的面食既有烫面的柔软又有冷水面的筋道,可以用来做各种烙饼、韭菜盒子、馅饼等。在和面的过程中,你可以一半面粉用开水,一半面粉用冷水。如果你更喜欢柔软一些的口感,可以选择两份面粉用开水,一份面粉用冷水。了解了以上三种面食制作方法之后,你就会发现死面、..
做烙饼,用死面、烫面,还是半烫面?你做对了吗?2. 烫面相对于死面而言,“烫面”则是通过高温热水来激活面粉中的淀粉颗粒,使其迅速糊化形成粘稠状态后制成的面团。这种方法可以让面筋网络部分断裂,从而使得最终产品更加柔软细腻,并且具有良好的延展性。用烫面制作出来的烙饼,通常表面光滑、内部湿润软糯,非常还有呢?
揭秘烙饼制作:选死面、烫面还是半烫面?掌握正确做法,告别烘焙误区!就没法做好烙饼。死面是什么? 死面就是没有发酵的面,用冷水或温水和面,可以做手擀面、饺子等,口感很筋道。若做死面烙饼,只用冷水和面,做好后口感很硬,而且放凉后更硬,十分难吃,一般没有人喜欢。不过和面的时候,添加猪油和小苏打,做出来会好很多,口感不会那么硬了。烫面是什好了吧!
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