川式卤水制作技巧详解
美食推荐:美极鸭下巴、卤水盐焗虾、酥炸金雀花制作方法卤水盐焗虾亮点： 基围虾先卤后火焗，打破传统盐火焗虾的套路，口味更佳。特点： 皮脆肉嫩；味道鲜美。味型：咸鲜。原料： 鲜活基围虾400克，粗盐200克，锡纸1张。调料： 盐火局卤水一锅。制作： 1、基围虾用竹签穿上，斩去虾须洗净备用。2、盐火局卤水烧开入基围虾微火卤5分钟。3、锅还有呢？
美味盛宴:探秘东坡甜皮鸡、斑斓酱咕咾肉与大白刁鱼圆火锅的制作秘诀东坡甜皮鸡： 原料： 土鸡一只。辅料： 特制糖水200克，川式卤水一锅，卤油(卤土鸡时，土鸡里面析出的油飘在卤水表面形成卤油，将油撇出熬干水分再用来炸制土鸡，味道更香浓)1500克，盐8克，料酒15克，葱姜各10克，辣椒6克，花椒5克。川式卤水的制作方法： 棒骨2000克、老鸡一只(约1200克)、..
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美食推荐:东坡甜皮鸡、斑斓酱咕咾肉、大白刁鱼圆火锅制作方法东坡甜皮鸡原料： 土鸡一只。辅料： 特制糖水200克，川式卤水一锅，卤油(卤土鸡时，土鸡里面析出的油飘在卤水表面形成卤油，将油撇出熬干水分再用来炸制土鸡，味道更香浓)1500克，盐8克，料酒15克，葱姜各10克，辣椒6克，花椒5克。川式卤水的制作方法： 棒骨2000克、老鸡一只(约1200克)、..
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美食推荐:迷宗肋排、黑豆花煮肥牛、秘制气泡鸡制作方法迷宗肋排特点： 孜然香味浓郁，肉质软嫩。原料： 猪精排1个(重约400克),土豆条20克，土豆松20克，青椒粒、红椒粒各20克。调料： 盐、鸡粉、白糖各3克，孜然5克，辣椒面5克，花椒面5克，花椒油10克，香油5克，川式卤水1千克，色拉油500克。制作： 1、猪排洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，还有呢？
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