炒什么菜适合放郫县豆瓣
川菜之魂当中名字带“辣”的只有6道菜。在113道家常菜当中，带辣味的仅有10道左右。单纯的辣味肯定不足以成就川菜今日的江湖地位，川菜的“辣”到底是一种什么样的味型？辣椒在清代传入四川以后，融合了花椒、蜀姜、食茱萸为主导的香辛料。随着郫县豆瓣的加入，川菜被赋予了一层发酵后面会介绍。
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