牛后腿肉和牛腱子肉都适合怎么吃
山东女子花105元团购3斤牛腱子肉,泡水半小时后懵了:这是啥肉?牛腱子肉，但是拿回家后在水里泡了半个小时，结果却越看越不对劲。画面显示，女子刚买回腱子肉时，整块肉都是血红色的，但是在泡水后，原本的血红色不见了，变成了发白的猪肉色一样。女子带着疑惑询问有20年专业经验卖猪肉的老师傅，老师傅说这就是标准的老母猪后腿肉。女子表示，她后面会介绍。
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买牛腱子必知:别混淆“前腱”与“后腱”,两者差距大,了解清楚避免被...牛腱子肉主要来源于牛的前后腿部位，不包括臀部。前腿肉称为牛前腱，后腿肉称为牛后腱，都由包裹在肉膜中的肉和筋组成，具有适中的硬度和规律的纹理，非常适合卤制。对于我媳妇来说，她一直钟情于卤菜店销售的卤牛肉，每次购买时都会特别确认牛肉是否足够软烂，因为她牙齿不太好，喜好了吧！
买牛腱子时,“前腱”和“后腱”要分清,差距太大,搞懂不会上当牛的前腿肉叫做牛前腱、后腿肉叫做牛后腱，牛腱子肉由肉膜包裹着，肉藏筋，硬度适中、纹理规则，适合卤制。我媳妇对牛肉的态度一贯如此，老等我继续说。 前腱子肉含有的汁水较多，并且带有一定的肥肉，摸起来手感表松软。而后腱子肉都是瘦肉，肉质坚实而饱满，摸起来就比较硬，而且，两头看似大小等我继续说。
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火锅让团圆有了温度作者：波澜壮阔6688潮汕牛肉丸，家乡的味道，正宗美味的潮汕牛肉丸，潮汕美食百年传承，爽口弹牙，入口弹牙有嚼劲，让你回味无穷，游刃业劲道美味圆滑厚实的肉质感，鲜嫩传承传统制丸，工艺美味鲜嫩口感地道细腻，精选牛腱子肉后腿肉细腻嫩滑，牛肉丸肉质较为细腻，口感嫩滑，牛肉丸是在牛肉等会说。
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