白切鸡的正宗斩鸡方法
广东住家饭 篇四百九十三:红葱头淋鸡生鸡熟鸭是广东地区的饮食习惯即广东白切鸡是用开水浸泡到预定时间，用牙签或筷子戳鸡腿厚肉部位拔出等一会流清水就熟了，要求鸡骨还见血时为好，刚好熟的鸡，经浸泡冰水使鸡骨里的血凝固，斩切时鸡骨的血凝固见红不见血为标准，就称之为“生鸡”，过熟则鸡肉不滑，不好吃；鸭则要熟等我继续说。
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告别选择困难症!一周家常菜精选,简单又美味2.白切鸡做法：选用走地鸡，整鸡放入滚水中浸熟(非煮),保持鸡肉的嫩滑和原汁原味。熟后斩件摆盘，搭配姜葱蓉和特制的酱油(可加少许花生油提香)作为蘸料。白切鸡是广东经典菜肴，最能体现鸡肉的鲜美。制作姜蓉酱：生姜、红葱头葱用刀背剁成泥放入碗中加入盐、鸡粉、胡椒粉，烧热油小发猫。
告别“吃啥”的烦恼!一周家常菜推荐,简单又美味2.白切鸡做法：选用走地鸡，整鸡放入滚水中浸熟(非煮),保持鸡肉的嫩滑和原汁原味。熟后斩件摆盘，搭配姜葱蓉和特制的酱油(可加少许花生油提香)作为蘸料。白切鸡是广东经典菜肴，最能体现鸡肉的鲜美。制作姜蓉酱：生姜、红葱头葱用刀背剁成泥放入碗中加入盐、鸡粉、胡椒粉，烧热油等会说。
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