红烧鸡发苦了怎么救回来
红烧排骨少加一点醋(防止炒糖色发苦发涩，去除苦涩味),再加入少量老抽，适量生抽，再次翻炒均匀，味道炒至融合，加入开水，不盖锅盖先炖三五分钟，跑一跑肉的腥味，之后再盖上锅盖小火炖30分钟，这时候炖熟了但是还没炖烂，加入盐和鸡精(要肉熟了再放盐，盐放早了会久炖不烂),继续小火炖15至20分钟说完了。
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炒糖色时,该用油还是水?酒店大厨教你2招,糖色红亮不发苦按照正常的红烧的方法来烧制就可以了。炒糖色的时候，要注意以下几点：1、油温不能太高，也不能太低，太高的话，糖色容易炒煳，太低的话，糖色容易结块，最好是用中小火。2、糖色的颜色不能太深，也不能太浅，太深的话，糖色会发苦，太浅的话，糖色会不上色，最好是用红棕色为标准。二、冰糖小发猫。
七夕会养育 | “鱼儿”与育儿春节后，一位阿婆向我诉说一件憋屈的事：她辛辛苦苦准备一桌丰盛的年夜饭，其中有儿子结婚前喜欢吃的红烧河鲫鱼。开吃时，她忙不迭介绍，这条好了吧！ 那道红烧河鲫鱼，只不过是数不胜数的菜谱之一。过去，食品匮乏，鱼是餐桌上的佳肴，孩子们不怕鱼刺多，只想如何把美味入肚，因此，这光景气氛平好了吧！
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