炒什么菜需要最后勾芡
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勾芡技巧揭秘:玉米淀粉VS土豆淀粉,用错毁菜!这对需要长时间烹饪或复热的菜品来说尤为重要，能有效避免芡汁脱落或变稀的问题。在炖肉、红烧肉等菜肴中，土豆淀粉是更好的选择。土豆淀粉的糊化效果更好，能令汤汁更加浓稠。这一特点使其在凉拌菜中的应用广泛。通过用土豆淀粉勾芡，凉拌菜的汤汁能够更均匀地附着在食材表等会说。
勾芡时,用玉米淀粉还是土豆淀粉?千万别用错,不然毁一锅菜!2. 土豆淀粉透明度：土豆淀粉勾芡后，汤汁会稍微有些浑浊，但光泽感也很好。稠度：勾芡后的汤汁比玉米淀粉勾芡的要更稠一些，有一定的糊化效果。稳定性：在高温下容易分解，不适宜长时间加热。适用范围：适合用于需要汤汁浓稠且不需要长时间加热的菜品，如凉拌菜、冷盘等。三、如何后面会介绍。
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辣椒肉酱面100克做法步骤1、油热加入洋葱末，炒香后加入肉沫2、肉沫变色加入生抽调色3、放入辣椒碎炒熟，进行调味，生抽一勺，蚝油一勺，盐鸡精一勺4、最后一层淀粉勾芡，收汁出锅5、不管是拌宽面细面都很好吃做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱好了吧！
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