为什么炖的鱼汤颜色不是很白
熬的鱼汤颜色越白,营养越丰富?汤色越白，营养物质越丰富？很多人认为汤越白越有营养，浓浓的白色才是煲汤成功的标志。其实并不然，肉、禽类再炖煮过程中，会慢慢溶解出蛋白质、磷脂等含氮浸出物，脂肪、热量也更高。经常大量食用，会加重痛风、心血管疾病、三高、肾病等患者的病情，甚至加大钙质的流失，增加骨质等我继续说。
炖鱼汤颜色很清淡?不要直接加水炖了,做好这2步,鲜香又浓白好多人炖出来的颜色，远不如饭店里的卖得好，饭店里炖出来的颜色浓白，但是自己炖出来的就是清汤寡水的，看着就没食欲。原因无他，就是方法没用对，直接往鲫鱼中加水炖，难怪炖出来色香味没有一样达标。在炖的过程中，一定要掌握这2点，做好这2步以后，炖出来的鱼汤鲜香又浓白，连小孩小发猫。
炖鱼汤清淡?别只加水了!2个秘诀让汤鲜美浓白颜色远不如餐馆中的那样浓白。其实，这主要是因为我们没有采取正确的烹饪方法。如果我们直接将水加入鲫鱼中进行烹煮，那么炖出的鱼汤可说完了。 提前煎过的鲫鱼可以让鱼汤更香、颜色更加浓白。之后，把煎好的鲫鱼扒到一边，加入姜片翻炒出香味。3.接下来，不是直接加入清水，而是应该倒说完了。
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